ผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากข้าว

เป็นแป้งกรอบ บาง รูปวงรี ทาหน้าด้วยครีม และไส้หวาน หรือเค็ม

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า  แป้งถั่วทองคั่ว  และแป้งสาลี เข้าด้วยกัน แล้วร่อน  เติม
    น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใสทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่มมือ แล้ว
    ใส่ไข่แดงนวดให้เข้ากัน  ค่อยๆ เติมน้ำจนส่วนผสมแป้งข้น พอละเลงได้ 
    แล้วกรองด้วยกระชอน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น (จนแป้งขึ้น)
2. เอากระทะแบนตั้งบนเตา ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน พอกระทะร้อน ใช้
    กระจ่าตักแป้งเล็กน้อยใส่กระทะ แล้วกดกระจ่าตะแคงเล็กน้อย วนเข้าหาตัว
    ประมาณ 2-3 รอบ เป็นรูปวงรีขนาด 2-3 นิ้ว
3. พอริมขอบแป้งเริ่มร่อน ใช้กระจ่าอีกอันแตะน้ำตาลทาหน้าขนม ละเลงบางๆ
    บนแผ่นแป้งให้ทั่ว พอน้ำตาลเดือดแห้ง จึงใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ตามด้วย
    ไส้หวานหรือไส้เค็มตามชอบ เมื่อขนมเหลืองกรอบดีแล้ว ก็ใช้ที่แซะขนมเบื้อง
     แซะพับครึ่งวงกลม

ผสมน้ำตาลปี๊บกับน้ำ ตั้งไฟ พอเดือดยกลง ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น  ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีจนไข่ขึ้นฟูเป็นครีมสีขาว เก็บไว้สำหรับทาหน้าขนม

*** ถ้าไม่มีฟักเชื่อม และลูกพลับแห้ง อาจใช้เฉพาะฝอยทองกับงาขาวคั่ว

ส่วนผสมไส้เค็ม

โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วนำไปผัดให้หอม ใส่กุ้ง มะพร้าว ผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมให้รสค่อนข้างจัด ถ้าต้องการให้มีสีสันก็เติมสีส้มนิดหน่อย เมื่อได้ที่ โรยด้วยใบมะกรูด

ขนมเบื้องไทย ใช้ขาวดอกมะลิ 105 (อมิโลสต่ำ)  และสุพรรณบุรี 2 (ปานกลาง)